釀酒酵母作為一種模式生物已經得到了廣泛的研究，以更好地了解衰老已有超過五十年的歷史，並且與其他任何一種模式生物相比，它有助於鑑定更多影響衰老的哺乳動物基因。使用酵母研究的一些主題是卡路里受阻，此外，涉及衰老的基因和細胞途徑也是如此。保證酵母衰老的兩種最常見方法是：複製生命週期（ RLS ）（用於衡量細胞分裂的次數）和時序生命週期（ CLS ）（用於衡量細胞在酵母中的存活時間）。非分裂性停滯狀態。已顯示，限制生長培養基中的葡萄糖或氨基酸數量會增加 RLS 和 CLS 在酵母中作為另一種生物。起初，人們認為這是通過上調sir2酶來增加 RLS ，但後來發現這種作用與sir2無關。通過防止染色體外 rDNA 圈的積累，已表明基因sir2和fob1的過表達增加了 RLS ，這被認為是酵母中衰老的原因之一。飲食障礙的影響可能是 TOR 細胞途徑信號減少的結果。該途徑調節細胞對營養的響應，發現降低 TOR 活性的突變會增加 CLS 和 RLS rDNA TOR TOR CLS RLS 。同樣在其他動物中也是如此。近來，顯示出缺乏基因sch9和ras2的酵母突變體，在卡路里受阻的條件下，其時間壽命增加了十倍，是所有生物中最大的增加。
圖片363A | Saccharomyces cerevisiae 。編號的刻度線相距11微米。| Bob Blaylock / Attribution-Share Alike 3.0 Unported | Page URL ：（https://commons.wikimedia.org/wiki/File:20100911_232323_Yeast_Live.jpg）來自Wikimedia Commons
مؤلف : Allen Kuslovic
المراجع:
علم الأحياء الدقيقة الطبية 1: مسببات الأمراض والميكروبيوم البشري
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